连锁集团餐饮食安数字化管理解决方案软件介绍，餐饮智能化管理。
行业背景
品牌餐饮连锁食品问题安全频发
民众关注度日益增加
随着国家的强调和推动，民众对于食品安全的意识也越来越高，从以前只关心“好不好吃”，到现在从食材、制作、环境等多个方面都成为了选择是否就餐的重要因素。
集团餐饮管理问题多
政策出台
建设理念
管理+业务标准化
近年来，我国的餐饮连锁化率逐年提升，不断推动餐饮企业标准化和规模化发展，并倒逼餐饮供给端改革，满足餐饮降本增收的核心需求。
同时，随着餐饮行业连锁化、规模化程度的不断提高，对供应链标准化、专业化和品牌总部的数字化管理都提出了更高的要求。
因此，餐饮品牌总部只有帮助连锁门店建立规范科学的巡店流程，实现门店自检→督导巡检→总部稽核的层级检核，才能够真正保证食品安全，及时找出问题门店，问题员工，全面提升巡店效率。
统筹各级部门
完整支持从品牌总部各部门，再到门店各部门之间的无缝接入，真正做到一份数据，多方同步共享，且保证其准确性和无误性。
云平台技术架构
智慧监管建设
智慧监管目标
数据化时代，用人成本不断攀升，需要利用信息化工具进行精细化管理，优化成本结构，提升利润率。
视频巡查
通过“互联网+明厨亮灶”的建设方式，可以协助品牌总部远程对分散门店后厨进行集中统一视频监管。
监管方可以随时随地的查看各门店食堂的监控画面，无论是点餐前台、后厨操作间、还是用餐大厅，均可自由切换完成巡查。一旦发现违规行为，还可通过远程喊话的方式，要求门店进行整改。
AI巡查
门店食堂后厨摄像头统一接入AI分析器后，就能够对相应通道的摄像头提供AI赋能。
这些摄像头便会自动对违规行为进行抓拍识别，包括未戴口罩、未戴帽子、未戴手套、玩手机、蛇鼠闯入等情况，均会将分析结果上传至平台，同时进行相关的预警提醒。
全智能的AI处理，不仅能够帮助总部减少监管工作量，还能够大大提高监管效率，实现全天候全时间段无死角监管，帮助餐饮品牌保证餐饮安全，维护品控。
影像巡查
总部可通过在数据平台上传的食材影像，留样影像，抓拍影像等信息，对食堂食材，员工操作以及一些安全隐患进行巡查。
溯源巡查
总部可以通过监管平台查看门店食堂每次从采购、制作成餐、上餐、处理的全过程，一旦有顾客出现食品安全问题，都能够最快时间找出问题所在，维护品牌形象，降低损失。
台账巡查
数据化时代，用人成本不断攀升，需要利用信息化工具进行精细化管理，优化成本结构，提升利润率。
大数据分析
总部可通过监管平台数据看板，全景式查看旗下所有门店数量，工勤人数，物联网设备在线总数，食堂食材采购总数，使用情况等信息，并且点击相关界面，均可查看下载近期详细报表信息。
交互反馈
总部可通过监管平台查看近期顾客对于门店餐品的意见状况，避免出现门店餐品或者管理上出现问题，而监管总部却浑然不知。
同时，总部可根据顾客提出的意见，从总部到门店都进行相应的整改，保证品牌建设的多元化。
培训考试
总部能够在国家颁布一些新的食品安全政策或者普法宣传后，向旗下门店发布一些培训内容。
同时，总部还可以从题库中选择一些试题来对培训内容进行考试，也可以自定义试题，作为内部检测进行考核。
动态评分
餐餐安云平台针对餐饮集团还搭建了专门的智慧监管动态评分体系，帮助总部从门店所选用食材的出入库，餐品的制作，上餐情况，消毒处理，再到各种台账的建立上传，都能够进行量化评分，形成一个评分等级。
该评分等级能够帮助总部更高效的管理“问题门店”,提前预防影响品牌形象的事故发生。
疫情防控
随着疫情的常态化发展，餐饮行业的防疫变得尤为重要，一旦在这件事情上出现问题，造成的影响不可估量。
对此，监管方必须能够实时知晓门店从食材的防疫检测，人员的身体情况，厨房环境的消毒处理，任何一个步骤都必须进行严格的把控，才能做到防患于未然。
智慧食堂建设
智慧食堂目标
近年来，我国的餐饮连锁化率逐年提升，不断推动餐饮企业标准化和规模化发展，并倒逼餐饮供给端改革，满足餐饮降本增收的核心需求。
对此，餐餐安云平台针对这一要求，利用物联网设备和软件的结合，将每个门店从“食材采购、环境消毒、员工操作、安全意识”等各个方面，都进行全面的监督，实现品牌的“多元化、连锁化、规模化”管理，避免因食品安全问题给品牌带来严重的经济损失。
智慧食堂全流程
食材来源安全
阳光供应链
供应商定价采购
竞价采购流程
食材仓储安全
食材加工安全
后厨环境安全
人资安全
餐餐安平台还可以对门店的员工和相关资产进行详细管理，从人员流动和设备的状态上，来巩固保障食品采购和制作的安全。
食品安全
品牌总部可以通过平台进行进行电子菜单的发布，同步各门店的餐品以及制作方法，同时门店也可查看餐品的点单人数及相关详情。
财务安全
门店负责人可查看食堂采购的详细财务台账信息，以确保货款一致，专款专项使用，防止因门店内部出现的款项问题，导致让消费者食用了与价格不符的“次品”食材，造成对品牌形象的不信任。
阳光公示
门店可提供公示内容向消费者展示，从而形成与其他门店之间的差异化，给消费者们留下“用的放心，吃的安心”的印象，从而提高品牌信任度。
安全事件预警
餐饮门店的食品安全一直是品牌强调的细节，一旦任何环节出现食品安全问题，都会严重影响消费者对品牌的信任感和认同感。
对此，餐餐安云平台针对这一要求，利用物联网设备和软件的结合，将每个门店从“食材采购、环境消毒、员工操作、安全意识”等各个方面，都进行全面的监督，实现品牌的“多元化、连锁化、规模化”管理，避免因食品安全问题给品牌带来严重的经济损失。
智能物联网设备
