说说餐厅经营，这些细节很重要。

　 俗话说，细节决定成败，不少餐饮店都会发现这样一个现象：在菜品、环境、消费标准等各方面都差不多的情况下，自己的店铺受欢迎程度却远不及竞争对手。

这是为什么？答案就在于：细节。也许有些餐饮老板会认为：“我们餐厅的消费水平不是很高，都是小本经营，哪有功夫去关注细节的问题，又不是五星级酒店。”这样的想法很危险！曾经有个例子：一家餐饮店仅仅在店内摆放了一面镜子，就使营业额呈现明显增长。所以细节不在于奢侈，而在于站在顾客的角度提供便利！

那么，餐饮店应该注意哪些细节呢？下面列举出几个最影响顾客体验，却又是门店最容易忽视、顾客投诉最多的细节。

服务员的状态很重要。

1. 服务员餐前准备细节。上班前先检查自己的仪容仪表。在客人面前服务员的形象不属于个人，而是代表整个餐厅。

2. 服务员态度一定要好。顾客是上帝，虽然没有要你有多变态的服务，但是服务员必须有基本的服务素质。餐饮店最常接到的投诉就是服务投诉，试想一下顾客面对一个爱答不理的服务员，点餐叫了半天没有人理，上菜又慢，连个笑容和道歉都没有，这样的餐厅你会想去吗？顾客受到这样的“招待”，对餐厅的第一印象极差，肯定不会再来，即使老板辞退了该员工，造成的损失也是不可挽回的。

餐厅环境一定要注意整洁。

餐厅环境不仅仅是顾客的用餐环境，当顾客踏进餐厅到顾客离开餐厅的整段时间，餐厅的任何摆设都可能会给顾客留下印象，所以做好餐厅环境很重要。

1. 收银台一定要保持整洁。收银台是餐厅的门面。有些餐厅的收银台乱七八糟，不仅仅有菜单，甚至还有员工的私人物品，俨然一个私人空间的派头，顾客会怀疑餐厅的卫生状态不好，甚至管理有问题，进而对餐品质量产生担忧，第一印象基本变坏。

2. 室内标记需要清晰明了。营销广告不阻碍客人的用餐体验。很多餐厅都有各种指示牌：比如菜品区、饮品区、调料区、自助区甚至厕所。类似这些标记都很重要，要让客户知道自己想去的地方在哪里，怎么走。

餐桌保持干净整洁，餐具卫生。

1保持碗筷等餐具的卫生。目前很多餐厅为了节省洗碗成本，很多都是使用清洁公司的一次性碗筷很容易出现卫生问题，比如碗筷还有异味，没有洗干净，碗碟有些许破损等等情况。顾客看到的话会顿时没有用餐欲望，对于餐厅的卫生也失去信心。

2.时刻注意厨房卫生 。顾客在餐厅用餐时，基本都会环顾餐厅环境，如果规模小一些的餐厅，虽然很多餐厅都会写上“厨房重地，闲人免入”的招牌，顾客还是会下意识看看厨房的状态，如果在餐厅让顾客看到脏乱差的后厨，那么不但顾客不会再光顾餐厅，甚至可能会举报。

餐饮服务还有许多需要注意的事项，无法一一列举，以上都是顾客最关注，而商家最难兼顾的地方，归根结底还是员工管理问题，员工有没有用心服务客人，有没有站在顾客角度考虑问题。