互联网+明厨亮灶智慧食安解决方案解决方案，互联网+明厨亮灶智慧管理。
行业背景
食品安全问题频发
国家政策频出加强食安管理
传统监管问题多
监管部门
餐饮机构
社会公众
餐饮单位数量多，监管人手不够
管理方式单一，成本高，有效监管率低
食品安全事故预防性监控管理难
危机处理溯源慢
从业人员证件难规范
建设理念
食安监管网格化
1随着国家政府对食品安全的不断强化，各地方政府部门都积极推进“互联网+明厨亮灶”监管。
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同时推进大数据、云计算、物联网、人工智能等技术在食品安全监管领域的应用，及时发现问题，用技术力量提升监管效果，提高监管效率。
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另一方面也可以提升餐饮单位的自检自查能力，将食品安全常态化，真正做到让人们“吃的放心，吃的安心”。
监管网格化
1监管方能够通过平台建立“属地管理、分级负责、全面覆盖、责任到人”的网格化监管体系。
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全方面落实各级责任，明确食品安全的重要性，将线上巡查和线下执法相结合，优化监管程序，实现监管的精准化，提高监管效率。
云平台+设备端数据一体化
1一个云平台数据中心，为各级智能设备服务，降低投入成本大大提高设备稳定性可用性。
云平台技术架构
互联网+智慧食安监管建设
智慧监管目标
视频巡查
通过“互联网+明厨亮灶”的建设方式，可以协助市场监管局远程对分散的各机构食堂后厨进行集中统一的视频监管。
监管方可以随时随地的查看各机构食堂的监控画面，无论是仓库、后厨操作间、用餐大厅，均可自由切换完成巡查。一旦发现违规行为，还可通过远程喊话的方式，要求相关机构进行整改。
AI巡查
各机构食堂后厨摄像头统一接入AI分析器后，就能够对相应通道的摄像头提供AI赋能。这些摄像头便会自动对违规行为进行抓拍识别，包括未戴口罩、未戴帽子、未戴手套、玩手机、蛇鼠闯入等情况，均会将分析结果上传至数据平台，同时进行相关的预警提醒。
全智能的AI处理，不仅能够帮助监管方减少监管工作量，还能够大大提高监管效率，实现全天候全时间段无死角监管。同时，监管部门能够在电脑端和小程序上随时查看各个机构的视频分析结果和预警情况。
档案巡查
监管单位能够通过平台将纸质资料全部标准化，数字化，建立起每个机构食堂对应的档案资料。
监管部门能够通过手机或PC端对各机构、人员的相关档案进行一键巡查，并进行管理和维护。
同时，平台会在证件信息即将过期时进行预警提醒，督促机构及时更换。
溯源巡查
台账巡查
监管方能够在后台查看所有机构的卫生情况，环境安全，七表八册，废弃物处理情况的相关报表，并进行线上巡查。
智能预警
大数据分析
监管方可通过监管平台数据看板，全景式查看所管辖区域内，机构食堂数量，学生人数，设备在线总数，食堂食材采购总数，使用情况等信息，并且点击相关界面，均可查看下载近期详细报表信息。
采购方式
不同的数据看板，能够帮助监管方从不同维度了解所辖区域内的食堂现状。
采购分析
线下执法
监管部门可在平台实现“线上取证，执法存证，证据固化“等功能。
解决了在行政执法过程中，电子证据固证难、违法线索预警难、线上证据提取难的问题，不但能够充分利用线上数据，还提高了工作效率，降低了行政成本。
双随机检查
监管部门可在平台随机抽选”餐饮机构，执法人员“进行检查，双向随机机制，能够有效避免抽检机构与执法人员提前知晓检查事宜，影响检查结果。
监管方可以选择将双随机检查进行直播，将检查信息向公众公开，并将检查结果同步至移动端。
自检自查
监管部门可制定各餐饮机构的日常行为规范，如消毒、晨检、留样等工作流程，再将这些规定下发并进行自动巡查，同时对不合格机构进行预警。不但能够减少监管部门的工作量，还能够培养餐饮机构的食品安全操作习惯。
动态评分
餐餐安云平台针对机构食堂搭建了对应的智慧监管动态评分体系，帮助监管方从各机构食材的出入库，餐品的制作，就餐情况，再到各种台账的建立上传，都能够进行量化评分，形成一个评分等级，并且将其进行公开。
疫情防控
随着疫情的常态化发展，各地区在控制疫情的前提下，也要回归正常生活。因此，作为餐饮单位，抓好疫情防控工作，便成为监管方、机构食堂之间共同的责任。在这件事情上，双方要形成一个闭环，必须要完善数据共享，信息互通，建立应急机制等措施，从食堂食材的采买入库，厨房制作环境的消毒处理，再到人员的体温检测，都应该构建起上下联动，左右互通的工作方式。
群宴管理
监管方能够通过平台管理所辖区域内的宴席，从宴席的种类、举办者，厨师、采购来源都一目了然。一旦出现疫情，能够帮助监管方第一时间进行管控。
食安共治
餐餐安搭建社会共治平台的最终目的，是为了帮助监管机构，在独立于餐饮APP之外形成一个权威的、公平公正的食安推荐平台。该平台是按照机构食堂日常工作的完成度来进行量化评分的，每一项都可溯可查。同时，该平台能够根据各机构的评分情况，进行上榜推荐，即增加机构的曝光率，又帮助机构进行食品安全的权威认证，达到一个双赢的结果。
智能物联网设备
