助飞软件食品行业解决方案开发方案
食品行业
一、食品行业概况
食品行业是对农、林、牧、渔等部门生产的产品进行加工制造以取得食品的生产部门，与人们生活密切相关。它包括的门类非常广泛，通常大致分为十类，即制糖工业、发酵工业、粮油加工、罐头食品加工、烟草工业、饮料工业、调味品工业、屠宰工业、食品冷场工业及食品加工废料利用工业。我国食品行业是一个竞争非常激烈的行业，平均利润率很低，但市场空间巨大，产销均有大幅提高的空间。在今后发展中，食品的消费与需求将完成由追求数量向追求质量、营养、安全、多样和方便型的转化，因此食品行业发展前景和潜力巨大，风险相对而言比较低。
但从总体来说，我国的食品行业仍然处于生产力水平比较低下、核心技术薄弱、生产分散、规模过小、企业经营管理水平落后、国家投入少、行业管理分散的状况；食品行业整体上仍处在产品换代、技术更新、体制转轨的重要历史时期；食品行业面临工业化与信息化的双重挑战；信息技术日益辐射和渗透到食品工业领域的方方面面，成为食品工业增长的重要技术基础。
二、食品行业的主要特点
（1）市场竞争策略以品牌、价格等方式为主，市场营销成为企业管理的重要部分。
（2）生产计划以市场预测为主，生产计划制定灵活度很高。
（3）市场需求变化快，受季节、节假日影响大，产品种类繁多，有多包装管理要求。
（4）销售渠道庞大，销售环节复杂，终端零售商对业务响应速度有着很高的要求。
（5）食品行业产品与原料品种众多，安全性要求高，配方需要保密。
（6）食品企业在质量管理、批次管理、有效期管理、配方管理、组合拆解管理、多种包装计量管理、信用额度管理、商品价格促销管理、订单管理、销货管理、销售分析等方面有很强的特性，同时也是管理的难点所在。
三、食品行业的主要困扰
（1）生产流通的一体化管理
食品企业一般既要管理好生产、采购，也要负责食品的销售工作。我国食品行业的这一特点导致食品企业必须涉足食品生产和流通两个领域，而两个领域各有自己的管理特点，是否能够有效衔接好生产和流通环节，是决定食品企业经营成效的关键因素。
（2）配方管理和物料消耗的控制
食品企业的配方和工艺作为企业的核心技术，具备一定的保密性，需妥善管理。同时配方也可以作为物料消耗定额指导生产。食品生产的原料种类很多，性态各异。有固体的、液体的、气体的；有挥发性的、稳定的。对于这些物料的收发存应该区别对待，才能既保证管理好，又保证操作简单。
（3）批号效期管理和追踪
批号是食品企业的一个管理特色，食品必须有一个批号信息来记载其生产或失效日期。同时，一旦发现批次质量问题，还应保证能够以最快的速度从流通环节回收相关食品。食品企业每天进出的商品众多，在批号管理上耗费了大量的精力，即使如此也往往会出现食品过期现象。
（4）质量检验复杂
食品企业的质量检验一般包括检数和检量方式，物料检验指标也各种各样，最终检测结果也需要复杂的计算。检验人员往往需要花很长的时间出检验报告，这同时也会影响物料的入库效率。
（5）库存普遍过高，余缺不均
食品企业物料众多，每种物料的特性各异。在手工管理模式下，很容易造成账实不符，生产所需物料有余有缺。不合理的库存结构占用了企业有限的资金和保管费用。
（6）原料投入较难精确估算
食品行业原料损耗较难精确掌握。首先原材料的品质就不是固定的,大部分都是以含量来计算,其次在生产过程中受环境因素的影响也比较大，例如温度、湿度等等。
（7）销售管理
由于食品行业的客户数量多、业务频繁；批发、零售等多种销售方式并存；对分公司、办事处、经销点等多渠道进行销售管理；销售时还会配以一定的赠品量或是样品量；价格方面则随时会因为市场上同类产品的激烈竞争而进行大规模的调价；客户的往来账款管理业务量很大；对于客户的信用额度也需要一定的管控。
（8）分销管理容易失控
食品企业一般多会在全国大中型城市设置分销外点，各分销点负责企业产品在当地的销售业务。企业需要及时掌握外点库存、应收账款、资金、食品质量状况，以便调整生产、营销计划。原来手工、电话、传真的管理方式经常造成信息失真，这既影响企业了解实际经营状况，也可能带来质量隐患（不利于质量的追踪）。客户订单交货准时率低，拖期交货频繁，经常紧急跟催订单，成本居高不下；销售部门的数据和财务沟通障碍很大，及时性、准确性差。
（9）商品促销管理
食品行业竞争激烈，产品又存在保质期问题，因此常常需要在节日活动特定时间段内整批赋值促销价格，并通过赠品的方式来达成一些销售目标。
（10）组合、拆解管理
在销售过程中会随着促销方案搭配不同的包装礼盒进行销售，在相应的促销期结束后则会被拆解，重新单独包装后再进行销售，组合或拆解过程还会发生一定的人工费用，增加产品成本。
（11）包装方式灵活，需要同时记录多种计量单位
原料的进货储存以及领用有可能需要同时以多种包装方式记录并进行转换，还会出现同一种商品有多种包装计量单位，对于销售的统计或是成本的计算都增加了一定的难度。
（12）包装材料经常存在无法整除的情况
食品包装往往都是一箱多件，很难做到包装材料被整除，为计算单位产品包装材料的使用量带来困难。
（13）价格体系复杂，人工难以处理
食品销售渠道复杂，对应价格体系也十分复杂。同一种商品可能因不同的客户形态、渠道、地区、销售方式、销售数量而采取不同的定价方式；新品上市或原有商品调价时，需同时针对不同客户的定价策略产生相应的价格。对于不同客户同一品种还有不同的价格设定，对于同一客户同一品种有不同价格策略（如数量折扣）等等。销售人员众多，常常无法实现价格严格管控。如此众多的信息，手工或一般的管理手段是难以有效维护的，这最终将影响到商务环节的效率
（14）难以有效控制应收应付账款风险
食品企业一般客户多，交易次数多，因此应收账款的管理工作量很大。在海量的数据面前，企业往往难以准确掌控应收账款的优良程度，进而很容易造成呆死账。应收账款难以管理的另外一个原因在于：由于与客户的协议不同，收款的方式也需要区分。这样，同样类型的业务，还存在多种收款方式，对账款的管理复杂度又大大增加。食品企业为了保证企业自身良好的现金流，往往会与供应商协商最有利的付款条件。对于这些付款方式的执行也需要进行严格的监控。例如，以销定结模式，必须确定采购品已无库存方能付款。如果没有很好的信息记录和追踪，是很难实现此管理目标的。
（15）手工操作效率低
在手工方式下，人员要跑上跑下，日常业务经过多个环节后才可能完成。效率不高。
针对食品企业普遍存在的种种管理难点，助飞软件食品行业解决方案采用组件化技术，提供了食品行业的产、供、销一体化解决方案。针对食品行业特点实现对整个供应链环节的质量五关管控（进货渠道关、到货验收关、在库养护关、出库复核关、售后服务关）和相关的质量通报，并建立一个从销售管理、采购管理、仓储管理、生产订单管理、到财务管理实现全面集成的系统。
（1）批次追踪：系统清楚地记录每批产品的批次，用户可灵活设置半成品及成品批号管理的宽严程度，并可借助批次追溯工具快速查询料品在各仓库具体批号的库存状况，从客户到供应商、从销售到进货，均可在系统查询到任何批次产品的走势和去向。
（2）保质期管理：由于GMP规则和食品管理的特殊需要，用户可以对物料的保质期进行管理，进行保质期预警和失效存货报警。
（3）价格管理：系统可针对不同销量规模分别进行价格控制，并于系统中提供多种基础价格设置，满足企业在各种情况下的价格变化，灵活应对市场，提高企业产品的市场竞争力，保证销售业务的顺利进行。
（4）促销管理：通过系统可设置促销组合，针对促销活动期间的价格进行调整，提供自动生成客户商品特价作业，组合商品可单独定价，设定收入分摊比例。客户可于促销或调整前预先设置，到达指定生效日时，系统即会自动采用新的价格，而到了指定的失效日期，系统又会自动采用调整前的价格，无需手动操作。
（5）组装拆分：对于需要随时组合或拆解的成品，系统可以提供方便的组合单及拆解单，并可记录组合时所发生的人工成本。对于此类简单的加工工作，不会对整个工厂的生产计划造成影响，通过组合拆解单的方式处理，即简化了流程，又方便了人员操作。
（6）销售管理：销售系统适用不同销售业务，具备完善的管理程序，对销售过程中的订单明细一目了然。能对资金的流向进行统计和分析，让企业对收入有清晰的概念。通过登记客户购买的产品及发货日期等，便捷地制造销售订单，登记商品出库情况。可随时查看销售业务的订单及入库账目等。
（7）分销管理：系统全面管理分支机构及分销渠道的营销活动，采集各分支机构的进销存等关键业务数据，进行各种统计分析。系统将每日的进、销、存业务在系统中体现，并在此基础上管理下属代销商/经销商进货、库存和销售数据，以及分公司/经营部及其下属专卖店、仓库、商场的业务数据；业务数据可以通过互联网直接传至总部；还可根据录入的业务数据进行各方面的查询统计。
（8）工艺管理：通过物料清单和工艺路线管理规范用量控制，帮助企业严格按照配方工序要求投料，并根据设定标准自动控制用量，一方面确保产品质量安全，另一方面帮助企业减少浪费，精确控制成本。
（9）单位换算：系统提供了三种数量表达方式：单一单位、双单位、制造双单位，同时还提供换算单位，可以更好更全面的管理好库存存货。
（10）车间计划：完整地支持企业生产过程中制造任务的执行。车间管理接收计划系统下达的生产任务，为车间提供全过程监督与控制的功能。帮助企业提高制造业务管理效率，提高现场物料管理水平，能够合理安排生产，减少车间在制品、降低损耗与成本、按时交货，提高产品质量与客户满意度。
（11）成本管理：系统可以满足不同类型食品企业的核算要求。系统自动归集成本数据，与生产、财务等相关模块紧密集成，自动核算材料费用、人工费用、制造费用等数据，有助企业提高数据归集的准确性，并能及时反应企业生产经营情况，实现成本管理中费用的归集、分配和计算。
（12）仓储管理：对库存物品的入库、出库、移动、盘点、补充订货和生产补料等操作进行全面的控制和管理，以达到降低库存、减少资金占用，避免物料积压或短缺现象，保证生产经营活动顺利进行的目的。
（13）运输管理：对运输任务的订单处理、调度配载、运输状态跟踪、对客户信息、车辆信息、人员信息、货物信息的管理，帮助企业管理者优化运营、有效决策。
（14）供应商管理：供应商的资格审定直接关系到食品企业食品生产的质量问题，系统提供对供应商的资格认定，从而保证企业从采购源头就加强质量控制。通过对供应商资质（生产规模、是否自己生产、性价比等）的综合考核，只有确认为合格的供应商才可与其签订合同，每次送货时监督其送货的时间和数量，以及货物的质量。
应用效益
（1）企业财务业务信息集成
系统能集成企业的财务、业务信息、实现财务、业务的无缝连接，内部信息高度共享，从而减少库存占用资金，降低运营资金需求，加强对渠道的信用控制，提高应收/应付账款的透明度、并减少大量的重复劳动，大大提高企业的经营效率。
（2）提高企业管理水平
通过系统把企业内大量重复的事务性工作进行规范化、程序化，随后交由系统执行，这样有利于发挥管理人员的积极性、创造性，并且有利于实现企业组织结构的扁平化，从而提高企业的管理水平。
（3）提升客户满意度
系统不仅可以降低信息传输成本，提高企业对客户及市场的反应速度。此外，企业还能依据系统中大量的数据及报表，准确的把握企业产品的销售结构及变化趋势，提高销售预测的准确度，从而为客户提供更好的服务，大大提升客户满意度。
（4）食品安全全过程监管
通过系统的应用实现批次追踪，系统清楚地记录了每批产品的批次，以及生产这批产品所用的原料的批次、原料产地，轻松地管理从供应商到领料部门、生产部门、入库储存等各个物流环节的全过程追溯，为企业监督及改进产品质量提供了有力的工具。
