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食品安全智能化监管

通过“明厨亮灶”工程构建餐饮食品安全社会共治模式

背景

民以食为天,食以安为先。党的十八大以来,习近平总书记把食品安全工作放在“五位一体”总体布局和“四个全面”战略布局中统筹谋划部署,先后颁布并实施了一系列法规。在《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》中明确指出,全面实施食品安全战略,建立食品安全现代化治理体系。国家市场监督管理总局在《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》中要求,餐饮服务提供者采用视频式展示服务过程,可通过视频直播的方式向社会公众展示。通过“明厨亮灶”工程构建餐饮食品安全社会共治模式。

从中共中央和国务院到地方各级政府都日益重视食品安全治理工作,人民群众的食品安全意识觉醒并逐渐提高,同时从经济到技术,均为食品安全治理机制的进一步发展与优化完善提供了保障。

面临挑战

“明厨亮灶”食品安全产品传统架构存在大量问题:

1.资源消耗过大

资源涵盖了网络带宽资源、集中存储资源、本地视频存储资源、核心计算资源、监控人力资源等方方面面;

2.监管智能化程度过低

基本上还是以人工监控为主,视频信息更多是用于发生问题后的事后追溯;

3.大规模部署无法落地

由于传统架构对资源的需求过大,一旦方案大规模铺开,目前的信息化条件基本无法对此方案形成有效支撑;

4.监管仍然是事后监管模式

基本上不可能实现问题发生随时捕捉并进行有效监管的机制,一般都是出现食品安全事件后,在处理或者处罚阶段对视频信息进行必要的回溯,以期形成完成的处罚证据链而已。

解决之道

提高监管效率

自动感知

自动判定

在线处理

平台级的监管

云计算架构

降低资源消耗

丰富监管场景

六维度监控

IoT终端

边缘计算

态势感知预知

事前监管

人工智能

大数据

整体规划

应用价值

监管手段创新,从单一使用图形图像识别技术,演进到使用物联网和边缘计算;

可将平台物联网+边缘计算的模式复制到其它的监管领域,进一步提升城市治理能力;

通过平台违规提示和法律宣贯手段,提升餐饮企业日常工作中对食品安全的关注度,以及法律意识和底线思维;

通过公众端APP,公示餐饮企业的食安态势和现场执法情况,增加人民群众的安全感、以及对政府工作的满意度;

食品安全水平高,可刺激更多的旅游及消费,提升经济活跃度,增加就业岗位,促进城市新型基础设施建设。

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