安盛校园食品安全智慧监管系统解决方案产品介绍
方案概述
（一）系统简介
安盛校园食品安全智慧监管系统，以大数据、互联网、AI智能助力明厨亮灶信息化建设，为食品安全监管提供可视化服务，让餐饮后厨成为可视、可感、可知的“透明厨房”。通过物联网和人工智能技术，可以实时监控专间温湿度、空气消毒、冷库开关门等，抓拍员工违规操作，如未洗手消毒、未戴口罩帽子、砧板未消毒等情况。将人工智能、物联网等技术应用于餐饮食品安全治理，促成日常监管执法从“人海战术”向“智慧战术”转变。通过建立餐饮数字化体系，实现信息的真实、透明和互联互通，用科技构筑食品安全“防火墙”，为学生的餐饮提供更全面的保障、让家长更放心。
（二）系统架构
（三）系统特点
1、物联网数据采集上传，减少人为影响
物联网数据采集自动上传云平台，云平台自动统计分析数据，打印食材入库清单。索证索票、电子台账清晰明了，食材溯源一键可查，比人工管理更方便、更快捷、更精确，更放心。
2、云视频直播，实现远程自动实时监管
3、AI赋能，管理餐饮服务从业人员，违规无所遁形
AI分析厨房人员着装是否规范（厨师服、口罩、帽子等），智能识别违规操作并预警。厨房人员AI脸部识别，通过健康证照片、摄像头自动识别进出厨房人员。
4、食堂显示屏直播后厨画面，透明厨房看得见
食堂显示屏在播放后厨直播的同时，还可显示从业人员资格证书、每日食谱、公告通知等。
5、微信公众号、小程序、APP，家长参与校园安全监管
家长使用APP微信小程序可观看后厨视频直播，可在手机上随时查看学校食谱、饭菜成品制作的各环节、参与评论留言等。
6、可追溯的好食材电商平台，学校食堂食材统一配送
好食材电商平台为学校食堂提供专属、便捷的在线订货；让生鲜供应商、食材供应商、蔬菜供应商供货更安全、更高效、可溯源，进一步提升对校园食品来源、质量的把控，最大程度降低校园食品安全风险。
7、大数据分析，异常预警降低食品安全风险
运用各种采集设备，对重要监管环节进行影像取证，取证后信息实时传递到监管平台，提高监管部门时效性与真实性，强化监管降低食品安全风险。出现异常情况时以短信、微信、平台或语音的方式推送消息到用户处，随时随地用户均可收到异常消息。
（四）功能简介
1、从业人员管理
从业人员健康证管理，从业资格在线培训学习，在线考试等。
2、智能设备管理
提供各种食堂使用的物联网设备，准确客观的采集数据，实现餐饮设备智能化管理。
3、安全管理
食品留样管理、消毒记录管理、废弃物记录管理、陪餐记录管理。
4、检验检测管理
提供食材检验检测管理、学校自检管理等。
5、视频监控AI智能分析
远程视频监控，监督管理部门、家长可以随时、实时查看学校后厨情况，AI智能识别预警食堂从业人员违规行为。
6、食品溯源电商交易
严格执行食材供应商资格审核准入制，在食药监准入的供应商中选择，食品质量有保障；食材采购在线下单、支付，索证索票交易信息电子化。
